第一届宁波技能大赛（2021年宁波“乡村振兴”职业技能大赛）餐厅服务项目象山选拔赛技术文件.docxVIP

PAGE PAGE 6 附件 第一届宁波技能大赛（2021年宁波“乡村振兴”职业技能大赛）餐厅服务项目象山选拔赛技术文件 一、竞赛命题标准 竞赛命题标准以国家职业技能标准餐厅服务员高级工（三级）要求为基础，结合当前社会对酒店行业技术发展水平和从业人员的要求，并适当增加部分技师（二级）的内容及相关新知识、新技能和新技术。 二、竞赛命题原则 依据国家职业技能标准，注重基本技能，体现现代技术，结合行业实际，在命题内容上力求体现“以职业活动为向导，以职业技能为核心”的指导思想，在命题编制结构上，针对酒店餐饮从业或行业领域，按照实操方式进行命题组合，竞赛考核尽可能体现中餐摆台人员综合能力要求，并对餐饮行业技能人才培养起到示范引导作用。 三、竞赛考核方式 1.比赛内容与比重：仪容仪表10分，中餐正式宴会摆台与服务 （10人位）90分，共计100分。 2.时间为15分钟。 3.实际操作比赛采用现场操作的方式进行。 4.操作类型：中餐正式宴会摆台与服务（10人位） 5.比赛地点时间：时间：6月20日，8:30—11:30,13:00—16:30。 地点：宁波建设工程学校4号楼4204、4206 竞赛实操技能考核规范 （一）竞赛规则 1.按中餐正式宴会摆台与服务（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。 2.中餐正式宴会摆台与服务操作时