【食品生产加工技术】挂面生产岗位作业指导书.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】挂面生产岗位作业指导书.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】挂面生产岗位作业指导书 ??? 1.先根据工艺要求定量加入食盐，检查盐水定量罐的出口阀门是否处于关闭状态，检查原料输送设备是否正常。?? 2.开机前检查和面机内有无异物，底部的卸料闸门是否已关闭，保护装置是否牢靠，电源电压是否正常。?? 3.和面机开机前需先启动，空转3~5分钟，检查有无异常现象和杂音；若设备正常，再停机倒入面粉。?? 4.面粉加入后，先启动和面机搅拌，然后加水，喷水要均匀，加水总时间在1~2分钟。?? 5.面粉加水后，搅拌时间应控制在14~15分钟。?? 6.不同的添加剂根据其特性完全溶解后一次加入和面机中。??