【食品生产加工技术】关于谷物饮品稳定性的研究进展.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】关于谷物饮品稳定性的研究进展.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】关于谷物饮品稳定性的研究进展 ? ? 谷物是重要的营养资源，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和微量元素。不同的谷物作物还有其独特的功能性营养成分，例如燕麦中的β一葡聚糖具有降低血糖血脂、血清胆固醇、抗氧化等作用，对于预防由高血脂引起的心脑血管疾病，控制糖尿病，抗衰老等也有一定的效果。荞麦中则含有其他谷类作物所没有的芦丁，可用于治疗毛细血管的脆性和渗透性出血，降低血脂和胆固醇，抗菌防辐射。将谷物原料加工成饮品，不仅满足人们对营养健康的需求，也增加了一种新的谷物食用途径。相对于磨浆、煮粥等传统的烹调方法制成的谷物饮品，