【食品生产加工技术】柑桔汁糖浆.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】柑桔汁糖浆.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】柑桔汁糖浆 ? 原料配方 65％浓糖液90千克 33％浓缩柑桔汁10千克苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤冷榨广柑油90克加95％以上酒精270克溶解柠檬酸适量(按成品酸度1.4％加入)制作方法 1.洗果：广柑经洗果机浸洗、喷淋和刷洗干净。2.取油：经磨油机制破外皮细胞，喷洗后离心分离出广柑油。磨油后的果实经喷洗一次，以除去残留于果皮的油。3.切半锥汁：用切半锥汁机取汁，锥出的果汁经刮板过滤机滤去核及少量皮渣，再经螺旋压榨机(筛网孔径0.3毫米)榨汁一次。4.桔汁准备：经去皮、去络并清洗后的红桔瓣，用螺旋压榨机榨出果