【食品生产加工技术】大豆通心面、细面条的制法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】大豆通心面、细面条的制法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】大豆通心面、细面条的制法 ??? 本发明介绍以大豆为原料加工通心面、细面条的方法。??? 大豆是营养价值很高的食品原料，人们已开发出多种大豆食品，但是目前尚无100％的纯大豆通心面、细面条。??? 本发明大豆通心面、细面条由以下工序组成。??? 1．将原料大豆放在水中浸泡5～20h，将豆泡涨。??? 2．将泡涨大豆磨碎。??? 3．将磨碎的豆糊过滤，分离豆乳和豆渣，将豆乳煮沸。也可将豆糊煮后过滤，分离豆渣。??? 4．为使煮沸豆乳充分凝固，可添加下列物质后进行搅拌。①在1000g大豆中添加5～200g芝麻。②在1000g大豆中添加8