【食品生产加工技术】柑橘皮青红丝的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】柑橘皮青红丝的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】柑橘皮青红丝的加工技术 ??? 1.备料。选择新鲜无病斑柑橘皮（干的也可以）,先用清水冲洗去泥土和杂物，然后放入5%的漂白粉水溶液中浸泡保存。?? 2.切制。把浸泡好的柑橘皮，用小刀轻轻地刮去内面的白皮，放在阴凉通风处晾至半干，然后用中药房切药的刀切成宽约2mm的细长丝（越长越好）,装入布袋内用榨板或放在榨油机上榨去橘皮的剩余水汁。?? 3.浸制。把榨去汁的橘皮丝放入大陶缸（或瓷盆）中用糖水浸泡。85kg柑橘皮丝，用125kg白糖和160kg温水，浸泡48--50h（小时）,捞出放入筛子内滤干（滤出的糖液适当加糖可作下一次浸泡液）.