幼儿卫生保育：各类食物的营养价值.pptVIP

营养价值的高低，取决于食品中所含营养素是否齐全，数量是否充足，及其相互比例是否恰当。 ——主讲教师的话 1 了解各类食物中所含的营养素与学前儿童生长发育的关系。 2 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼儿获取足够的营养。 食品是供给人体热能及各种营养素的物质基础，食品种类繁多，依据其性质和来源大致可分为三类： 动物性食品: 如禽畜肉类、鱼虾等水产品、 奶和 蛋类等。 植物性食品: 如谷类、豆类、蔬菜、水果、薯 类、硬果类等。 各类食品的制品: 如糖、油、罐头、糕点及各种小食品等。 各类食物的营养价值 粮食类 豆类 畜禽肉类 蔬菜 水果类 鱼类 奶及奶制品 食用油 和糖类 蛋类 根据中国人的饮食习惯 可以将经常食用的食物分成以下几大类： 食物的主要分类 粮食类 粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮和稻谷类三大类。 麦类 ：小麦、大麦 皮麦：青稞、黑麦、燕麦 稻类：粳稻 、籼稻 、糯稻 、陆稻（旱稻） 、深水稻 粗粮类 ：玉米、高粱、荞麦、粟（谷子、小米）