【食品生产加工技术】“特香脆”食品生产技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】“特香脆”食品生产技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】“特香脆”食品生产技术 ???“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品，特点是色泽金黄，味道甜美，口感特脆，生产方法简单，产品特别受广大少年儿童的喜爱。现将其生产方法介绍如下。????一、原料配方：糯米1千克，白糖50克，鸡蛋1枚，淀粉26克，泡打粉5克，食用油适量。????二、制作方法：1.煮米。选择干净、无虫蛀的纯糯米，把米倒入沸水锅内（水要没过米），不断搅拌，防止糊锅。煮沸4～5分钟，口尝糯米外皮煮透、里面有点硬心时为宜。把水控干，用凉水冲两遍后控干备用（注意：煮米是关键工序，煮过火或火候不够都影响效果）。然后把煮好的米放