果树栽培学总论.pdf

绪 论 一 果树和果树栽培 1果树 果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应 当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够 生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。 果树具有以下特点； (1)多年生：和1—2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹 果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为 果树，法国归为蔬菜。 (2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。 (3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏 的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。 果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑葚，美 国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。 2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知 识和技术，果树栽培是一门技术科学。 果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加 工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核 桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。 果树栽培学的特点： (1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤 精品资料 本或草本。书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多， 粮食作物十几种或几十种。 由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较 大。 (2)周期长：一般果树要栽后2—4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选 择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济来源。 (3)集约经营：即高投入、高产出。我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果 的产值比为1 ：7.3 ，意大利为1：2.5 ，1990年我国小麦：水稻：苹果＝1.4 ：1 ：27.4。 (4)鲜食、加工是利用形式：以鲜食为主，并且经济发展程度越低，鲜食比例越高，我 国果品加工率仅有5％左右。 二、果树在国民经济发展中的意义 (一)果树的作用 1 ．改善生态环境：过去果树的发展方针是上山下摊，不与粮棉争田，不仅绿化了荒山、 丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生态环境。 2 ．果品含有丰富的营养物质，如杏仁、榛子蛋白质含量达20—25％，荔枝、猕猴桃、 枣等 vc 含量 40—100mg／100g，食用果品对人类健康有利。可以以果代粮，也可以以果 代粮酿酒等。 3 ．果品的药用价值：各种果品都有其药用价值，有一句谚语，一天三枣，永不显老。 枣补脾胃，梨清热，香蕉润肠、降压，银杏对脑血管起软化作用，斐济以杏及其制品为主食 至今无癌症发生等。 4 ．为加工工业及化工工业提供原材料，如加工成果干、果脯、果冻、果酒等。 5 ．农民脱贫致富的埃经：许多地区因栽种果树而脱贫致富，如河北省迁西县年产板栗 精品资料 1000多万公斤，产值1.5亿元，迁西县杨家峪村人均板栗收入8000元以上。 (二)意义 对振兴农村经济、繁荣市场、意义。尤其是目前已加入WTO ，农村产业结构调整，意 义更为重大。 第一章果树种类及其分布 果树种类繁多，分布广泛，全世界大约有2792种果树，分布在132个科、659个属中， 我国约有670余种，分布在59个科、158个属中。这一章主要介绍果树的分类方法、资源 分布及果树带的划分。 第一节 果树的分类果树的分类有两种方法，一种是植物学分类法，另一种是园艺学分类法。 一．植物学分类法 植物界 门 纲 科 属 种 品种 果树种是植物学分类的基本单位。一个树种是指形态结构基本相同，个体间能够进行有 性生殖，遗传特性相对稳定，在一定的生态环境条件下生存的群果树亲体的总成。例如苹果、 桃儿、葡萄、香蕉、菠萝、荔枝等。 二．园艺学分类