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- 2021-10-20 发布于河北
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甘薯深加工新技术
甘薯又称红薯、地瓜等，是一种既低廉普通而又是高营
养保健食品，现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。
1、甘薯方便粉
工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→
挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成
品
操作要点：
①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸
泡。通过除砂机除去砂石，过 120 目筛网，滤去粗渣，按干
淀粉量的 30％添加酸浆，充分搅拌，脱色
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