澄清果汁的加工工艺.ppt

饮料澄清的方法及应用;;果蔬汁成套生产设备; 原果汁:又称天然果汁,是由新鲜果品直接提取得到的汁液(或原液)。 原果汁可分为澄清果汁和混浊果汁两种。 澄清果汁:也称透明果汁,外观呈清亮透明的状态。经过滤、静置或加澄清剂后,即可得到澄清透明的果汁。;果蔬汁中的混浊物主要来源;澄清果汁的一般生产工艺; (3)加酶澄清法 (4)明胶单宁法;过滤和离心分离;均质:使混浊果蔬汁中的不同粒度、同相对密度的果肉颗粒进一步破碎并使之均匀

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