动物生物化学专升本网上作业题20191102.pdfVIP

请下载支持！ 蚅薈蚂袁薅蝿袀 东北农业大学网络教育学院 膆螂蚃螅莇肀节 动物生物化学专升本网上作业题 羁芀羅腿艿肄袅 第二章蛋白质化学 肂膅蚆葿蚁肅羇 一、名词解释 芄蒈蕿蒃膄蝿膁 1．氨基酸的等电点当溶液在某一特定的 pH 时，氨基酸以两性离子的形式存在，正电荷数与 负电荷数相等，净电荷为零，在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动，这时溶液的 pH 称为该氨基 酸的等电点，用 pI 表示。 O C N 肆蝿羁莄芇芁袄 2 ．肽键 :是指 H 键，是一个氨基酸的α– COOH 基和另一个氨基酸的α– NH 2 基所 形成的酰胺键。 羈螃薄聿蒁莂蒄 3 ．多肽链 :由许多氨基酸残基通过肽键彼此连接而成的链状多肽，称为多肽链 薄螄薆蚀膃蚄袈 4 ．肽平面 :肽链主链的肽键具有双键的性质，因而不能自由旋转，使连接在肽键上的 6 个原子共 处于一个平面上，此平面称为肽平面。 袃莈袀螁螄虿肈 5 ．蛋白质一级结构 :是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构也称为蛋白质 共价结构。 羆羀薃羃膇薂膂 6．肽单位 :多肽链上的重复结构，如 C α– CO –NH –C α称为肽单位，每一个肽单位实际上 就是一个肽平面。 膀肁膃罿蚂羄肃 7．多肽 :多肽链上的重复结构，如 C α–CO –NH –C α称为肽单位，每一个肽单位实际上就 是一个肽平面。 袂薇薇袁蒂芃螈 8 ．氨基酸残基 :多肽链上的每个氨基酸，由于形成肽键而失去了一分子水，成为不完整的分子 形式，这种不完整的氨基酸被称为氨基酸残基。 螇莈肁芃蚇蕿荿 9．蛋白质二级结构 :是指多肽链主链本身通过氢键维系，盘绕、折叠而形成有规则或周期性空 间排布。常见的二级结构元件有 α–螺旋、 β–折叠片、 β–转角和无规卷曲。 袆芁袁袇肇葿蚄 10．超二级结构 :在球状蛋白质分子的一级结构顺序上，相邻的二级结构常常在三维折叠中相互 靠近，彼此作用，从而形成有规则的二级结构的聚合体，就是超二级结构。 莁蚃羆衿虿节羆 11．结构域 :在较大的蛋白质分子里，多肽链的三维折叠常常形成两个或多个松散连接的近似球 状的三维实体，即是结构域。它是球蛋白分子三级结构的折叠单位。 膁膆蒇衿肄肆蚈 12．蛋白质三级结构 :多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链构象 相互作用，进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构，称作三级结构。 莆芈羈薁芆膆薀 13 ．蛋白质四级结构 :：由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成的有特定三维结构的 蛋白质构象称为蛋白质的四级结构 螆膈莃蒆羇螀羂 14．二硫键 :指两个硫原子之间的共价键，在蛋白质分子中二硫键对稳定蛋白质分子构象起重要 作用。 蚂袁薅蝿袀螄薆 15．α–螺旋 :是蛋白质多肽链主链二级结构的主要类型之一。肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成 请下载支持！ 螺旋状，称为α–螺旋。 蚃螅莇肀节蚅薈 16．β–折叠或β–折叠片 :2 条β–折叠股平行排布，彼此以氢键相连，可以构成β–折叠 片。β–折叠片又称为β–折叠。 羅腿艿肄袅膆螂 17．亚基 :2 条β–折叠股平行排布，彼此以氢键相连，可以构成β–折叠片。β–折叠片又 称为β–折叠。 蚆葿蚁肅羇羁芀 18．蛋白质激活 :指蛋白质前体在机体需要时经某些蛋白酶的限制性水解，切去部分肽段后变 成有活性蛋白质的过程。 蕿蒃膄蝿膁肂膅 19．变构效应 :也称别构效应，在寡聚蛋白分子中一个亚基由于与配体的结合而发生构象变化， 引起相邻其它亚基的构象和与配体结合的能力亦发生改变的现象。 羁莄芇芁袄芄蒈 20 ．蛋白质变性 :天然蛋白质，在变性因素作用下，其一级结构保持不变，但其高级结构发生了 异常的变化，即由天然态