【食品生产加工技术】无花果干制四法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】无花果干制四法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】无花果干制四法无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式，既达到容易贮存的目的，也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。　　摊晒制干? 具体方法是：在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干；在晒制时，要经常翻动、压扁、成形；待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。　　切片制干? 对无花果生长后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是：一是人工切片，果片厚度为0.3厘米左右，并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，