【食品生产加工技术】马步鱼（针鱼）加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】马步鱼（针鱼）加工工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】马步鱼（针鱼）加工工艺 ??? 马步鱼俗称大棒鱼，体细长。略呈圆柱形，一般体长17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体被细小圆鳞，背面正中线具较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方；胸鳍位高、黄色；尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。辽宁，山东等沿海一带分布广泛，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受日本、韩国人民喜爱。??? 经济价值:属于海杂鱼。因其生长周期短，世代更新快，资源易