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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 抗生素知识抗生素生产发酵试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 l12、抗生素发酵中如何合理使用有机氮源和无机氮源？13、什么是生理酸性营养物质？14、什么是生理碱性营养物质？15、玉米浆的有效成分是什么？16、玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？17、为什么在发酵前期PH值容易上升？18、为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？19、为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？20、发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？21、发酵过程中为什么要控制PH值？22、PH值偏离最适范围为什么会影响菌丝体的生长繁殖？23、酸、碱调节PH值有什么优缺点？24、国内抗生素工厂用什么方法调节PH值？25、控制发酵液PH值遇到矛盾时如何解决？26、发酵液PH值高如何调节？27、为什么发酵培养基组成要有合适的糖氮比？28、如何正确补糖？29、如何计算发酵通氮的含氮量？30、发酵培养基中微量元素的作用是什么？31、发酵过程中为什么要通入空气？32、发酵过程供氧应达到什么标准？33、发酵过程中微生物对氧的消耗用于哪些方面？34、微生物对氧的需要决定于哪些方面？35、什么是呼吸强度？36、呼吸强度的大小与那些因素有关？37、氧的利用条件是什么？38、氧的溶解度是多少？39、影响氧的溶解速度的因素是什么？40、供氧不足对发酵有什么影响？41、为使供氧充足，是否应添设足够量的空气压缩机？42、抗生素发酵适宜的空气比是多少？43、供发酵罐使用的无菌空气压力应达到多少？44、发酵过程为什么会产生泡沫？45、发酵过程产生泡沫是否正常现象？46、通气对泡沫的影响是什么？47、搅拌对泡沫的影响是什么？48、蛋白质对泡沫有什么影响？49、糖对泡沫有什么影响？50、加油过多对泡沫有什么影响？51、培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？52、什么叫机械性泡沫？53、什么叫流态泡沫？54、消除泡沫的方法是什么？55、应当如何合理加油来消除泡沫？56、合成消沫剂是什么物质？57、聚醚与油脂的消泡作用有什么不同？58、使用合成消沫剂应注意什么？59、合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？60、合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用？61、发酵过程罐温为什么会升高？62、发酵液温度升高对微生物培养有什么影响？63、低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？64、微生物生长的最适温度与合成抗生素的最适温度有什么不同？65、如何控制发酵最适宜温度？66、什么叫种子？67、种子质量对抗生素发酵有什么影响？68、种子质量标准有哪些？69、什么是对数生长期发育阶段？70、用对数生长期末发育阶段的菌体作为种子有什么优点？71、接种量对种子质量有什么影响？72、二级种子罐移种单位低是什么原因？73、菌丝形态与抗生素合成有无相关性？74、抗生素是在菌丝发育的何阶段大量合成的？75、抗生素合成旺期的菌丝形态能否人为的加以控制？76、发酵液浓度对抗生素合成有什么影响？77、如何调整发酵液培养基的磷含量？78、发酵放罐体积过小怎么办？79、什么叫半连续发酵？80、发酵过程为什么要测定滤速？81、设备长期闲置后复产时应如何处理？82、什么是代谢终末产物的反馈调节作用？83、反馈抑制作用和反馈阻遏作用有什么区别？84、发酵后期抗生素积累愈来愈多，会不会产生反馈阻遏作用？85、通氨量过多会不会引起代谢的反馈调节作用？86、发酵过程一次加糖量过多会不会引起代谢的反馈调节作用？87、抗生素效价单位的表示方法有几种？什么条件下它们可互为通用？88、何谓理论效价？89、种子罐级数少有哪些优点？为什么有些品种种子罐的级数较多？90、抗生素培养基有哪几类？各有何用途？91、抗生素培养基的营养成份可分为哪几类？92、影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？93、为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？94、选用氮源时要注意什么？95、对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等各项指标？96、高温黄豆饼粉与低温黄豆饼粉在加工工艺上有何不同？对其质量有何影响？97、玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响？如何控制好有关条件？98、抗生素产生菌的初级代谢与次级代谢的关系如何？99、什么是抗生