【食品生产加工技术】野生蕨菜的采摘与加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】野生蕨菜的采摘与加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】野生蕨菜的采摘与加工 ?蕨菜，民间俗称蕨鸡草、蕨苔，而城市居民有的称为龙爪、龙头草、长寿菜等，蕨菜实是少有的野生佳菜，乡村城市都喜欢。早在三千年前，我们的祖先，就用蕨菜作菜了。《诗经》里有“陡步南山，会采其蕨”，明代黄裳的《采蕨诗》中有“皇无养民山有蕨”，康熙皇帝把蕨菜称作“长寿菜”。蕨菜味道美、营养价值高、富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，因为蕨菜是野生无农药污染，有“森林蔬菜”的美称，国外称之为“长命草”、“山菜之王”，市场前景好，是我国出口商品之一，据悉一袋500克的干蕨菜在欧美市场上可卖到30美元左右。我省多系山区