【食品生产加工技术】小米酥脆饼干的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】小米酥脆饼干的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】小米酥脆饼干的加工 ??? 小米是山东省广大山区普遍种植的杂粮作物，具有较高的营养价值和药用价值，民间常作为老人、幼儿、产妇的滋补食品。小米含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素A、B1、B2的含量超过其他粮食，并富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。传统的小米食用方式比较单一，限制了其消费量的扩大，将小米加工成不同食品，如小米饼干等，不但提高了其营养和产品风味，而且深受消费者欢迎。现介绍其加工方法：　　??? 工艺流程辅料→小米→浸泡→粉碎→小米粉→混合搅拌→成型→焙烤→冷却→检验→包装→成品　　??? 技术要点　　??? 原料：选择无虫蛀、