【食品生产加工技术】香肠工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】香肠工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】香肠工艺香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。? 原料配方现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下，供作选用。?? 1.江西农大香肠肥肉32公斤瘦肉68公斤白糖4公斤食盐3.5公斤白酒2公斤味精0.3公斤? 2.广式香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖7.6公斤食盐2.2公斤白酒2.5公斤白酱油5公斤硝酸钠0.05公斤? 3.大众香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食盐2.6公斤白酒2公斤硝酸盐0.05公斤? 4.南京香肠肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食盐5公斤白酒0.5公斤