【食品生产加工技术】西式方便粥的制法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】西式方便粥的制法 ?麦片是具有代表性的燕麦制品，加热后有独特的糊状口感，味美，脂肪含量也比其他谷物多，营养价值很高。但目前燕麦多用于饲料，还没有从保健食品的角度来认识它的利用价值。本发明者从饮食习惯和食用方便等方面考虑，试图把燕麦和米一起用于粥或什锦粥加工。??? 以往的方便粥制法，是将水分含量50％～70％的蒸煮米饭，与磨碎的水分含量60％～80％的蒸煮米饭混合，或分别用有～定间隙的轧辊压扁，然后于燥至水分含量15％以下。用该方法调制的方便粥，与以往的米粥没有什么差别。??? 本发明者对以燕麦为主料的新的风味食品进行了研究，