【食品生产加工技术】无糖豆渣纤维饮料.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】无糖豆渣纤维饮料.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】无糖豆渣纤维饮料近年来的研究发现，豆渣是一种很有开发前途的膳食纤维源和蛋白质源，尤其是其中膳食纤维含量高达50％，对预防和治疗肠道和血管系统疾病，调节糖尿病患者的血糖水平以及预防肥胖病症和胆结石症具有特殊的功效。以豆渣为原料辅芝麻提取液、适量甜味剂、酸味剂等辅料及功能性甜味剂——麦芽糖醇，可加工出一种具有天然芝麻香味的纤维保健饮料。　　功能特性　　●甜味特性麦芽糖具有与蔗糖几乎相同的甜度，为蔗糖甜度的80％—90％，且甜味温和，没有后味，口感极好。　　●低热量性试验证明，麦芽糖醇的利用率较低，在动物体内很难被消化代谢，属低热