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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】豌豆酸乳 豌豆酸乳是以豌豆为原料经乳酸菌发酶而制成的形体似“酸奶”、无异味的一种新型饮料。北京粉丝厂和牛奶公司朝阳酸奶车间等单位协作，取得可喜成果。原料配方 乳香豆浆100% 脱脂牛奶乳粉2% 乳糖2.3% 砂糖10%工艺流程 豌豆和玉米→浸泡→洗涤→水磨→过筛去粉渣→碱化→离心除渣→溶液酸化沉淀蛋白→水洗→热处理→冷却浓蛋白液→添加各种营养物质→巴氏杀菌→接种发酵→成品主要设备 1.5 000毫升三角瓶2个。2.离心机两台：LXJ-64-0.1，180瓦，转数0～4 000转/分。3.5升量筒1个。4.水浴锅(10升