柠檬酸在改善日粮磷利用率中的应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 柠檬酸在改善日粮磷利用率中的应用 猪、禽对日粮中以植酸磷形式存在的磷利用率很低，但为了满意动物生长和生产对磷的需要，必需在饲料中添加昂贵的无机磷，而粪便中排出的大量有机磷对土壤和水源又造成了严重污染。因此，如何提高植酸磷的利用率、削减无机磷的添加、降低饲料成本、削减环境污染已成为世界各国研究的热点。添加植酸酶是目前提高单胃动物日粮磷利用率的有效措施，而柠檬酸作为一种有机酸化剂在动物生产中有着广范的应用，近年来的一些研究表明柠檬酸也可以改善猪、禽日粮植酸磷的利用率。本文就此方面的研究作一简要综述。 1植酸及其抗养分作用简述  植酸磷是谷物、豆类和油料作物籽实中磷的主要存在形式，占植物性饲料中总磷的60％～80％，含量达1％～5％。  植酸是一种抗养分因子，可降低饲料矿物元素、蛋白质、氨基酸、淀粉和脂肪的生物学利用率。在pH3～10（畜禽胃肠道pH条件下）植酸对Zn2+、Mg2+、Ca2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+等具有很强的络合能力，易形成稳定难溶化合物，从而降低了这些元素的利用率；酸性条件下，带负电荷的植酸盐可同带正电荷的蛋白质、氨基酸残基结合成植酸-蛋白质二元复合物，在中性条件下则形成植酸-金属离子-蛋白质三元复合物，植酸还能与蛋白质降解的中间产物多肽和氨基酸形成复合物，降低这些物质的消化率；此外，植酸还