【食品生产加工技术】马铃薯的软糖加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】马铃薯的软糖加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】马铃薯的软糖加工技术 ??? 用马铃薯为主要原料制成的高级软糖，其味色俱佳、柔软适中、香甜可口，很受消费者欢迎。而且有设备简单、制作容易、利润高等特点。??? 薯糊5千克、白糖3千克、食用明胶1.3千克、水2.5千克、苯甲酸钠10克、香精适量、亚硫酸钠2.4克、食用色素适量、柠檬酸根据ph值调整使用量??? 1．选料选没有霉烂、变质、冻坏、发黑的马铃薯进行加工。??? 2．清洗用清水清洗数次，去除不洁物，滤干水分。??? 3．去皮切条马铃薯手工去皮后，切成长宽各约15毫米的薯条，随即投入盛有冷水的盘中，以防腐变。??? 4．防腐漂白