【食品生产加工技术】银耳梨汁的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】银耳梨汁的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】银耳梨汁的加工 1．工艺流程??? (1)梨加工工艺流程原料选择→切半→脱皮→挖核→修整→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁 ??? (2)银耳加工工艺流程原料→浸泡→捞洗→修剪→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁罐 ??? (3)调配成品工艺流程混合调配→开汽升温→高压均质→装罐→封口→杀菌→擦罐→涂石蜡油→包装→成品 2．操作要点 ??? (1)梨加工要点??? ①原料选择? 选用新鲜、八九成熟、组织紧密、风味正常、无霉烂、病虫、残伤、冻伤的砀山梨作原料。??? ②切半? 用刀对准梨子的1／2处，均匀地切成两半。??? ③脱皮? 采用温度