致病性病毒对食品的污染.pptVIP

+ 预防： 1.养成良好的卫生习惯，把住“病从口入”关。食品要高温加热，一般情况下，加热100℃一分钟就可使甲肝病毒失去活性。 2.对一些自身易携带致病菌的食物如螺蛳、贝壳、螃蟹，尤其是能富集甲肝病毒的毛蚶等海、水产品，食用时一定要煮熟蒸透，杜绝生吃、半生吃以及腌制后直接食用等不良饮食习惯。 3.接种甲肝疫苗，可以提高人群免疫力，预防甲肝的发生和暴发流行。 4.对密切接触者，包括当传染源已明确（如食物或水）的所有已暴露者，已流行甲肝的学校、医院、家庭或其他单位中的成员，可及时给予丙种球蛋白注射。注射时间越早越好，最迟不宜超过接触感染后7～10天，免疫效果可以维持35天。对密切接触者应进行医学观察45天。 5.食源性感染应检查厨师的抗HAV－IgM，确诊后应隔离治疗。 6.发现甲肝病人应及时报告当地的疾病预防控制中心采取有效措施隔离传染源，切断传播途径，保护易感人群，控制传染病的流行，早期报告对控制疫情具有非常重要的意义。 第二十九页，共44页。 + 检测技术 （1）GB/T 22287— 2008 贝类中甲型肝炎病毒检测方法 ：普通 RT— PCR方法 和 实时荧光 RT— PCR方法 实时荧光 RT PCR方法是在常规RT PCR的基础上 ,加入一条特异性的荧光探针。该探针为一段寡核苷 酸 ,两端分别标记一个报告 荧光基团和一个淬灭荧光基团。探针完整时 ,报告基