酒店服务和管理专业建设方案范文.pdfVIP

第三部分 重点建设内容 一、重点支持专业建设计划 专业一：酒店服务与管理 一、需求论证 中国旅游业的强势发展带动饭店业迅猛发展。 据联合国世界旅游组织预测， 2015 年中国将成为世界第一旅游接待国、 第四大旅游客源国； 中国入境过夜旅 游者将达到 1 亿人次；国内旅游者将达到 28 亿人次；旅游市场总量将达到 30 亿人次。2010 年 7 月，全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议透 露，我国星级旅游饭店共 14639 家，从业人数大约 170 万人。其中五星级酒店 535 家，四星级酒店 2057 家，三星级酒店 6215 家。五星级酒店从 1989 年的 3 家、1999 年的 77 家，再到如今的 535 家。从 2000 年到 2008 年，国内仅五 星级酒店的投资额就增长了 361% ，四星级饭店投资额增长 312% 。目前中国 星级酒店的客房总数为 200 万间，预计 5 至 7 年内能够增长到 500 万间。中国 的酒店市场有望在 5 至 10 年内超过美国。 广东旅游饭店业发展前景和空间良好，人才需求量大。 “十二五”时期是广东 建设全国旅游综合改革示范区和旅游强省的关键时期。 广东旅游业力争到 2015 年，国内过夜旅游人数达 2.58 亿人次，入境过夜旅游人数 4615 万人次，出境 旅游人数 8750 万人次，旅游总收入达 6197 亿元；每年新增就业 10 万人，2015 年直接就业 190 万人，其中 70% 为酒店服务与管理人才。 同时酒店业人员流动 性很大，中国旅游协会人才培训开发中心对全国二至三星级的酒店进行的一项 调查显示，旅游饭店人员流动率达到了 23.95 ％，部分酒店人才流失率竟达到 了 45 ％以上。广州的酒店、餐饮业人才更为短缺。据广州市餐饮协会的不完全 统计， 2011 年仅广州市的用工缺口就有 10 万人左右。 综上所述，酒店业发展前景好，但人才紧缺，旨在为广东乃至全国旅游饭 店行业培养高素质技能型人才的我校酒店服务与管理专业， 学生就业前景广阔。 二、建设基础 本专业至今已办学 21 年，是广东省重点建设专业、 学校的优势专业和龙头 专业。已培养毕业生 7546 名，为行业开展在职培训共约 15000 人次，毕业生 就业率达 100% ，供不应求，大多已成为旅游企业的业务骨干，不少担任集团 或企业要职。现在校生 1081 人，近三年毕业生“双证书”获证率90% 以上。 （一）师资情况 表 3.1.1 师资情况一览表 学历 教师构成 职称 行业资格 教师进修与企业实践 学位 专 外 专 骨 本 硕 助 讲 高 高 技 高 考 省 国 出 出 企 任 聘 业 干 科 士 讲 师 讲 级 师 级 评 骨 家 国 国 业 教 能 带 教 以 服