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21世纪大学医学公共英语课文 翻译9碳代谢型人群饮食一饮食禁忌 —威廉•奥尔科特 有些食物会加剧人体新陈代谢的失衡，因此应避免食用。或许你会对这些食物产生强烈 的不良反应，或许你的代谢系统不敏感，那么这些不良反应就相对较弱或根本不存在。又 或者你对于这些问题食物的反应因时而异。这些可能性都是常见的，并且从另一个侧面反 映了新陈代谢的个体特征。 记住营养是逐渐积累的过程。摄入某种食物的量越多，其效果也就越明显。因此，即使 没有表现出任何明显的不良反应，最好还是尽可能地将下列食物的摄取量控制到最低。 总之，坚持吃那些对身体有益的食物。但如果你必须吃某种不在这个范围内的食物，那 么你就要注意到，下面谈到的几种食物对你的新陈代谢十分不利。 酒精 显而易见，酒精是一种对身体有毒害的物质。身体必须消除它的毒性并中和其副作用。 就这方面而言，酒精对任何人都没有好处。但在三种代谢类型中，你这种代谢类型是最适 合饮酒的。但不要误解我的意思一酒精仍然是糖，因而会破坏你的新陈代谢。酒精促使 （肌体）产生过量的胰岛素，从而造成血糖失衡、脂肪增加并加剧（肌体）慢性退化的进 程。因此，强烈建议饮酒要适度。 过敏食物 你的最佳食品表推荐了适合你这种代谢类型的食物。也就是说，这些食物中含有适合你 的均衡的营养物质。目前你是否对这食物表中的任何一种有反应或过敏完全是另外一回事。 如果你知道自己对推荐的某种食物有过敏反应，可以在你的饮食中暂时去掉它，但要不时 地进行尝试。随着体内化学成分的改变，你对食物的反应也会相应改变。许多人适当调整 饮食以适应自己的新陈代谢，这是他们的共同体会。 咖啡因 尽量远离含有咖啡因的产品，包括咖啡，红茶，含咖呼因的草药，以及饮料。相比其他 代谢类型，你这种代谢类型对咖啡因的耐受性要好些，这就很容易使你缺乏节制。如果你 坚持要喝，确保喝低浓度有机咖啡，并且每日最多一到两杯。还要服用一些蛋白质，因为 蛋白质会在某种程度上抵消咖啡对你新陈代谢的副作用。底线是：咖啡因对你这种代谢类 型起反作用，无论你属于慢速氧化型还是交感神经支配型，如果你属于慢速氧化型，你可 能会感到疲惫，以至于需要借助咖啡因来帮助你熬过这一天。但是过量的咖啡因会进一步 消耗你的代谢系统，就像在本已疲惫不堪的马身上再抽上一鞭子。短期内，咖啡因带来的 刺激是令人愉悦的，但是长期来讲，它会消耗肾上腺功能使你的疲乏感加剧。如果你属于 交感神经支配型，过量的咖啡因会加剧你目前新陈代谢失衡的状况。 糖 大量的糖对任何人都不好。然而，比起其他代谢类型，你的代谢类型更有利于糖的吸收, 除非你患有低血糖症或者糖尿病。这既是一个好消息也是一个坏消息，因为总体而言碳代 谢型的人容易过度食用含糖食品。当你开始渴望含糖食品时，这是一个信号，意味着你的 饮食中碳水化合物过量而蛋白质含量不足。对于你这种代谢类型，糖会让你精力充沛，但 如不多加注意，也极易上瘾。你会摄取更多的糖来补充能量，但是糖是无营养卡路里，不 会为你提供真正的营养。在今后的生活中，吃糖的习惯会引发很多与糖相关的代谢问题。 当你需要补充能最时，你最好先摄入一些蛋白质而不是糖。特别要小心某些加工和包装食 品中的隐形糖。许多商业食品中都添加了糖，即便你想按照最佳食品表安排饮食，如不小 心，这些糖就会累积起来，悄然破坏你的本意。 高脂肪类食物 毋庸置疑，天然脂肪和油脂中含有人体所必需的脂肪酸，含量过低对人体有危害，且会 对健康产生严重影响。然而，三种代谢类型中，你这种代谢类型所需的脂肪量最少。因此, 相对而言，低脂肪的饮食更适合你，但这不意味着零脂肪，你可以在饮負中添加少量的黄 油和冷榨油，从而增加饮食中天然脂肪酸的含量。如果饮食中脂肪酸含量不足，你很可能 会突然感到不适.如疲倦感加剧、T作表现下滑.用餐后迅速饥饿.指甲易裂、发质下降. 大便过稠，便秘、嗜睡、睡醒后头昏、身体状况恶化、注意力下降以及皮肤干燥等。然而 具有讽刺意味的是，无论脂肪酸过量还是不足都会出现上述症状。因此，尽量少摄入脂肪 类事物。但如果在摄入量少时感觉身体不适，可以缓慢增加脂肪摄取量，直到症状消失。 高嗓吟食物 基本上，你最佳食品表中没有列举的动物蛋白的嗦吟含量很高。嚓吟是一些特殊类型的 蛋白质，对于某些代谢类型的人非常有益。但就你的代谢类型而言，这是不需要的养料。 嚓吟往往氧化速度过慢，因此进一步延缓了慢速氧化者的新陈代谢。嚓吟也会加剧交感神 经支配型的人出现代谢失衡。因此，必要时也只能偶尔食用。 甲状腺抑制食物 某些食物含有一种叫硫氤酸盐的化学成分，它会导致甲状腺功能紊乱。硫氤酸盐属于致 甲状腺肿因子。这种物质阻碍了甲状腺激素的生成，这种激素对调节人体新陈代谢发挥着 不可或缺的作用。生西兰花.球芽甘蓝.卷心菜、菜花、甘蓝、芥菜.芜菁甘蓝及豆瓣菜 （西洋菜）中均