食品工厂设计方案.pptx

第二章 厂址选择;教学目标;★ 第一节 厂址选择的重要性及原则 ★ 第二节 厂址选择的程序 ★ 第三节 厂址选择的基本方法 ★ 第四节 厂址选择报告 ★ 第五节 建厂条件评价;第一节 厂址选择的重要性及原则;二、厂址选择的一般原则;三、厂址区域的选择;（2）生态要求 有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素 (如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。 2．社会经济因素 （1）国家政策的作用 （2）财政及法律问题 ;３．基础设施条件 食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。 （1）水资源和燃料动力 （2）人力资源 （3）基础服务设施 （4）排污物及废物处理 ;４．建厂地区的最后选择 建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区 (即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。 选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成本。;以资源为基础的食品项目，由于运输费用较高，应选择建设在基本原材料产地附近； 对易变质的食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消费中心附近。 但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。 ;四、 厂址的选择;第二节 厂址选择的程序; 1．组织准备 2．技术准备 (1)厂址的地形图(比例是1/1000与1/2000)。 (2)风玫瑰图和风级表。 (3)原料、燃料的来源及数量。 (4)水源水量及其水质情况。 (5)交通条件与年运输量(包括输入与输出量)。 (6)场地凸凹不平度与挖填土方量。 (7)工厂周围情况及协作条件，等等。;(1) 选厂工作组向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划。要求给予支持与协助，听取地区领导介绍厂址地区的政治、经济概况及???能作为几个厂点的具体情况。 (2) 进行踏测与勘探，摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、场地外形与面积等自然条件，绘制草测图等。同时摸清厂址环境情况、动力资源；交通运输、给排水、可供利用的公用、生活设施等技术经济条件，以使厂址条件具体落实。;分析、整理已采集的各种资料，比较、选择最佳厂址方案，呈送相关上级部门。 厂址选择报告的编写内容可按《轻工业建设项目厂（场）址选择报告编制内容深度规定》（QBJS20）执行。 ;1．选厂依据及简况 依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则；选址的范围、选址经过。 2．拟建厂基本情况 工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后达标及排放情况。 ;3. 厂址方案比较 概述各厂自然地理、社会经济、自然环境、建厂条件及协作条件等。对各厂址方案技术条件、建设投资和年经营费用进行比较，并作《技术条件比较表》，《建设投资比较表》、《年经营费用比较表》。 ;4.厂址推荐方案 论述推荐方案的主要优缺点,并与拟建厂所要求的基本条件进行比较. 5.当地政府及有关方面对推荐厂址的意见 6.结论、存在问题与建议 ;第三节 厂址选择的基本方法; 序号; 序号;1;这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。 其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。;如果建设投资和经营费用不一致时，可用 追加投资回收期的方法来计算 T=K2-K1/C1-C2 T：追加投资回收期； K1、K2：甲、乙两方案的投资额；C1、C2：甲、乙两方案的经营费用。 ;这种方法可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素； 其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值； 最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。 ;如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。 最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。 ;第四节 厂址选择报告 ;一、厂址选择报告的基本