HACCP知识考试试题及答案.docx

HACCP知识考试试题及答案 一．判断题下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“√”，错误的划“×”，每题3分，合计60分 1、HACCP体系是一套控制食品安全的预防性方法。理论上讲，HACCP将从终产品检测上升到一个更为主动的预防性的控制潜在危害的方法。 [单选题] * 对(正确答案) 错 2、实施HACCP就能保证不出现食品安全问题。 [单选题] * 对 错(正确答案) 3、CCP并不是一个孤立的控制，而是由前提计划和关键控制点组成的食品安全计划的一部分;如果前提计划中任何一个环节未能得到恰当的控制，则可能需要增加CCP点直到前提计划已充分执行。 [单选题] * 对(正确答案) 错 4、由