2021年防止污染和交叉污染的管理制度试题及答案.docx

2021年防止污染和交叉污染的管理制度试题及答案 一、单选题（每题4分，共20分） 1、不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染是指 （） [单选题] * A.污染 B.差错 C.混淆 D.交叉污染(正确答案) 2、在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物特性的杂质或异物的不利影响称为（） [单选题] * A.差错 B.混淆 C.污染(正确答案) D.交叉污染 3、生产过程中为防止污染和交叉污染，尽可能采取的措施错误的是（） [单选题] * A.为防止粉尘扩散,产尘量大的操作应集中在同一操作间内操作(正确答案) B.采用密闭系统