茶叶综合利用第一章.pptxVIP

茶的综合利用;茶的发现;茶的利用;综合利用;第一节???概念;综合.synthetic; comprehensive ;;1. [synthesize]∶把分析过的对象或现象的各个部分、各属性联合成一个统一的整体 　2.[synthetical;comprehensive;multipurpose;composite;all-round]∶把各种不同而有关联的事物组合在一起的 ;综合就是将已有的关于研究对象各个部分、方面、因素和层次的认识联结起来，形成对研究对象的统一整体的认识。 ;　综合是在分析的基础上进行的，它的基本特点就是探求研究对象的各个部分、方面、因素和层次之间相互联系的方式，即结构的机理与功能，由此而形成一种新的整体性的认识。所以，综合不是关于对象各个构成要素的认识的简单相加，综合后的整体性认识具有新的关于对象的机理和功能的知识。综合的成果往往导致科学上的新发现。 ;当代自然科学一方面高度分化，另一方面又高度综合，但其根本特点在于综合。科学的综合一般说来分为两类，一种是多种学科的综合，产生—种综合性的边缘学科。如物理、化学、生物学三者相互渗透，成为综合性的物理化学生物学科。 另一类是科学内的综合。如当前的许多物理学家都致力于研究四种自然力（引力、电磁力、强力、弱力）的统一理论。这种统一理论一旦建立起来，就标志物理学实现了第五次更大的飞跃。自然科学综合化的趋势，更加表明了综合在现代自然科学的认识中起到了越来越重要的作用 ;利用 ;综合利用 .comprehensive utilization ;茶的综合利用;茶叶有三个方面的价值体现，感官品质的价值，营养功能的价值，和文化价值。 对茶叶的综合利用，就是通过科学的技术手段，将茶叶的价值发挥到淋漓尽致。茶的利用不应局限于茶作为食品作为饮料作为保健品或者日用化工品的价值体现，它更能发挥载体或者介质的功能引领和带动其他领域的物质的发展，也就是让茶叶跳脱本身物质属性的局限，将其作为一种载体来利用。 ;茶叶的价值体现;2营养功能的价值;3 文化价值 ;;茶叶作为一个引子，启动了国外亲和中国的活动。 茶艺作为一种艺术表现形式，也是我们对茶叶的一种巧妙的利用 借以茶道艺术的形式，涤荡人心，修养人性，以陶冶性情为???终目的。不管是视觉系还是灵魂式，茶叶都在一定程度上脱离了感官品质价值和营养功能价值，它也可以被理解为一种传播信息的载体。 ;一片茶叶虽小，延伸的产业链很长 小小一片茶叶，到底能带来多少效益？ 国内茶学领域唯一的院士、陈宗懋先生 “我就是想知道茶除了饮用价值之外，还能不能进行其他方面的开发利用？” 担任中国农科院茶叶研究所所长期间，组织成立了一个茶叶综合利用研究室。 ;　一片茶叶虽小，衍生的价值很大，延伸的产业链很长 ;茶叶的综合利用，不应该仅仅局限于改进生产技术追求感官品质的突出，不应该仅仅局限于对茶叶的生化功能成分的开发和利用，不应该仅仅局限于对其饮用方式的创新和改进，更为重要的是，我们应该把茶叶作为一种特殊的物质，赋予其超乎具体形态的存在和发展方式，引领相关物质的发展。 ;茶之贵不在于其外形滋味如何，而在于其引导了另一范畴的物质的发展。 ;茶叶深加工;意义;茶叶深加工技术;第二节 茶叶深加工及综合利用现状;2）存在问题;3）发展趋势;拥有优质资源和优良生态条件的中西部地区，在今后的产业调整中，会在与具有规模优势的企业的合作与交流中，实现自身的发展与跃升。;全球茶叶产业发展现状及趋势分析;茶被联合国列为世界六大保健饮料之首，随着健康理念的抬头以及世界各国对茶健康保健作用的认可，世界茶叶消费将迅速增长。;2、产品结构日趋多样化，消费方式日趋多元化 ;红茶在国际市场上占主导地位的情况在短时期内不会改变。 据粮农组织预测，未来十年世界红茶产量将以1.9%的速率增长，而绿茶产量增长速率将达到4.5%。;3、国际茶叶市场扩大，供求格局改变，价格上涨势头强劲 ;4、国际市场质量要求日趋严格，各项认证标准逐步增多 ;世界产茶大国生产效能比较。全世界共有54个国家和地区生产茶叶，其中茶叶产量的84%产于亚洲，15%产于非洲。亚洲国家中又以中国、印度和斯里兰卡几国的产量最大，中国茶叶产量达到世界茶叶总产量的32.6%，印度也高达25.8%。;表2.3 世界十大产茶国茶园面积、茶叶产量;中国虽然是产茶大国，但不是茶叶强国。十大产茶国中，茶叶单产最高的是肯尼亚，其次为土耳其、日本，印度排名第六，而中国茶叶平均亩产却为十大产茶国中最低，仅为肯尼亚的三分之一 ;表2.4 2008年世界七大茶叶出口国出口量、出口值及出口平均单价; 某一市场2009年5月份二级茶叶（09年新茶）价格行情 ;国外茶叶加工现状及发展趋势;印度茶产业发展现状及特点;印度;斯里兰卡茶产业发展现