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第五章微生物和发酵工程 第五章微生物和发酵工程 PAGE / NUMPAGES 第五章微生物和发酵工程 第五章 微生物与发酵工程 第一节 微生物的类群 教材解析 本章知识的学习是成立在细胞的构造和功能、 新陈代谢、 遗传与基因工程、 细胞工程等 知识的基础长进行的。本章的知识点覆盖面广，拥有发散性和联系性的特色。 本章包含四节内容，微生物的类群在高二介绍的原核生物细胞知识基础上，进一步解说了细菌、放线菌和病毒的形态构造。由构成微生物细胞的化学构成下手，论述微生物营养的知识，在教课中应注意与物质基础的内容相联系，要明确培养基的配制原则和用途；与微生物 代谢旺盛有关的特色有二：一是表面积大，利于与外界环境进行物质互换；二是对物质的转变利用快，微生物代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物，二者的产生、种类和功能是要侧重叙述的；微生物的代谢调理主假如酶的调理，即酶活性的调理和酶合成的调理。经过实例使学生理解这两种调理方式的主要差别：微生物生长要侧重叙述所研究的对象，集体的生长规律以及环境因素对微生物生长的影响。发酵工程和酶工程的教课，应从学生的认知规律出发，从生产实例和生活知识下手，叙述发酵工程的看法、内容和应用，酶工程的看法和应用的知识。 因为发酵工程拥有菌种选育的过程， 所以和人工诱变、 细胞工程和基因工程的知识拥有联系性，但人工诱变是不定向的，而细胞工程和基因工程对菌种的遗传特征是定