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第五类：霉变食物 如米、麦、玉米、豆、花生等受潮霉变物。 原因：霉变食物易产生致癌毒草素——黄曲霉毒 素，长期吃易致肝癌及胃肠癌等。 学习文档  第六类：其他食物等 如槟榔、长时间反复烧的开水、高度白酒等。 原因：1、槟榔常嚼食会致口腔粘膜下纤维化，是 口腔癌的主要原因。 2、长时间反复烧的开水使水中硝酸盐沉积 过多而转化为大量亚硝酸盐易致癌。 3、高度白酒易损伤食管粘膜，致炎症、溃 疡，增生及致食管癌。 学习文档 综上所述: 我们在生活中，要注意营养搭配、多样 化、 不挑食、不吸烟酗酒、养成良好饮食习 惯， 做到饮食全面、科学、合理、均衡、卫 生，可增强抵抗力，预防癌症发生！ 学习文档 肿瘤的饮食预防 学习文档 1、减少食物中的致癌物和致癌前  体物的摄入 霉变食物 （发霉的花生、玉米、大米） 黄曲霉毒素 油炸烟熏食物 多环芳烃 3，4-苯并芘 腌制食品 （咸肉、咸鱼、咸菜） 仲胺及亚硝酸盐 亚硝胺 乙醇能促进某些亚硝胺的致癌作用