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营养师考前测试试题及答案 1、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。 [单选题] * A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸(正确答案) C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸 2、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。 [单选题] * A.碳水化合物 B.蛋白质(正确答案) C.脂肪 D.纤维素 3、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。 [单选题] * A.30% B.40%(正确答案) C.50% D.60% 4、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。 [单选题] * A.Hg、Ge、Cu、Mo B.Hg