餐饮管理汇报工作总结.pdfVIP

餐饮管理汇报工作总结 篇一：餐厅管理工作总结为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工 作中吸取教训，避免以后工作失误， 对半年来的工作进行如下总结： 在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的 6 人减少为现 在的 4 人，在承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。在 人员管理方面采取分区责任制，个人对自己的责任区负责，做到 个人任务先完“ 成，团结协作共出力 ”。较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高，餐厅环境 有了显著地改善。餐厅工作人员对于餐厅的 工作认同感、责任心有了很大的提升。 在餐厅食材采购方面，改变以前 送菜制“ ”，采取 “自主选购，批发为主 ”，改 变以前采购成本高的缺点。同时增加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐 人员由以往不足 40%到现在为 90%以上，就餐人员对于餐厅的满意程度由以往 的 30%到现在的 80%。餐厅基本上每月都处于盈余状态，节约了管理处总体开 支。 在小餐厅接待方面，