2021年人教新课标高中化学必修二习题第四节基本营养物质第2课时(基础).docxVIP

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 基本营养物质 ( 基础 ) 第 2 课时 题组一 油脂的组成、结构与性质 1． (2018 ·河南南阳一中高一下学期期末 )下列说法正确的是 ( ) A ． 植 物 油 属 于 酯 ， 脂 肪 也 属 于 酯B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯 C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用 D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而植物油不是 2．“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿，这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关，该种有机物可能是 ( ) A ．油脂 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甘油 3．区别植物油和矿物油的正确方法是 ( ) A ．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加 NaOH 溶液，煮沸C．加新制 Cu(OH) 2 悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡 4．下列有关油脂的说法正确的是 ( ) A ．生活中的植物油、动物油都是高分子化合物，是纯净物 B．动物油 (脂肪 )是饱和高级脂肪酸的高级醇酯C．工业上将豆油催化加氢制造硬化油，反应为取代反应D．动物油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 题组二 油脂在生产生活中的应用 5．(2019 ·江西临川一中月考 )油脂是人体基本营养物质， 下列有关油脂的说法正确的是 ( ) A ．油脂为高分子化合物 B．植物油生产人造奶油，是油脂和氢气在一定条件下发生取代反应C．油脂的水解反应也称为皂化反应 D．油脂无固定的熔沸点，所以油脂为混合物 6． (2019 ·大连模拟 )“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、 多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。 下列有关油脂的说法不正确的是 ( ) A ． 油 脂 在 碱 性 条 件 下 可 制 取 肥 皂B．为防止油脂在空气中变质，可在食用油中加一些抗氧化剂 1 / 7 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - C．油脂易溶于有机溶剂，食品工业中，可用有机溶剂提取植物种子中的油D．可在酸性条件下，通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸 题组三 油脂与人体健康 7．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的主要作用不正确的是 ( ) 水解 氧化 A ．淀粉― ―→葡萄糖― ―→ CO2 和 H 2O(释放能量维持生命活动 ) 水解 氧化 B．纤维素― ―→葡萄糖― ―→CO2 和 H2 O(释放能量维持生命活动 ) 水解 氧化 C．油脂― ―→甘油和高级脂肪酸― ―→CO 2 和 H2O(释放能量维持生命活动 ) 水解 合成 D．蛋白质― ―→ 氨基酸― ―→人体所需的蛋白质 (人体生长发育 ) 8．“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是 ( ) A ．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料9．油脂是人体所必需的营养物质。 (1) 下列关于油脂的叙述不正确的是 ( 填字母 )。 A ．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C．油脂碳链中的碳碳键为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用富含油脂的物质 (2) 某天然油脂的结构简式如图所示。 1 mol 该油脂完全水解，需消耗 NaOH 的物质的量为 mol ；已知 1 mol 该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气 8 g，则 1 mol 该油脂中含碳碳双键 mol 。 2 / 7 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 3 / 7 第 3 页，共 7 页 - - - - -