西餐厅结账制度与程序.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅结账制度与程序 执行岗位：西餐厅员工涉及部门：餐饮部（外场）  目的OBJECTIVE:  保证餐厅营业时间内的正常运作及供应好的服务给客人。  执行程序PROCEDURES:  1.当客人通知要求结帐时，要把帐单在收银处打出并认真核对银码是否与客人所点叫食品或饮品的底单相符，比如：人数、桌位号、所点叫食品的项目和名称，核对无误后，拿帐单夹夹取帐单，然后来到客人的右手边背对客人打开，然后递给客人（姿态同上菜一样），并为客人报出银码（声量不可过大或过小以客人听到即可），等到客人接下帐单后（如客人不接取帐单，也不要等待，放到客人面前的桌上就可以，但要示意客人这是他/她的帐单）要退后一段距离（不要用眼睛直视客人使客人感觉不舒服）保持站立要稍等客人一段时间，等待客人示意或合上帐单夹后即可上前，双手接取并表示感谢，然后背对客人打开帐单夹核对客人所付帐目是否精确。  2.一般结帐方式有如下几种及服务程序：  ●现金：要专心核对客人所付现金是否精确，钱币有无破损，并通知客人这是您付的××元钱以便证明，然后通知客人请稍待，您的零钱，并礼貌的说感谢，然后去收银处找回零钱给客人也要说这是找给您的××元钱，然后远离（不要用眼睛盯着或直视客人）站立等候客人示意收回帐单夹，并感谢客人的光临。  ●