人体所需各种营养素.pptVIP

（2）果糖(frucose)：左旋酮糖，果糖代谢可不受胰岛素控制，故糖尿病病人可食用果糖。甜度高。 （3）半乳糖(galactose)：是乳糖的组成成份。 （4）甘露糖(mannose):是许多多糖和树胶的组分。 第六十二页，共108页 2、双糖（disaccharide）：由两分子单糖缩合而成，可以被人体吸收利用 （1）蔗糖(sucrose)：一分子葡萄糖和一分子β-果糖由1，2 糖苷键结合而成。无还原性。 容易发酵，被细菌和酵母利用，引起龋齿。 第六十三页，共108页 （2）乳糖(lactose)：β-葡萄糖和β-半乳糖由1，4-糖苷键结合，有还原性。是哺乳动物乳汁的主要成分，乳糖是婴儿食用的主要的糖类物质 （3）麦芽糖：2分子的α-葡萄糖由1，4糖苷键结合而成，有还原性 （4）海藻糖：2分子α-葡萄糖结合而成。无还原性 第六十四页，共108页 3.低聚糖或寡糖（oligosaccharide）：由3-10个单糖聚合而成。 包括甘露低聚糖、壳低聚糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖等。 功能： (1)低热量，难消化：因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统， 所以不能被消化吸收；功能性甜味剂不进入人体代谢或代谢时产生热量值少,因而能量值很低或为零。 第六十五页，共108页 （2）促进肠道内双歧杆菌增殖,抑制病原菌的产生,改善肠道功能