人体所需的三大营养素优秀课件.pptVIP

3、蛋白质的膳食来源 食物名称 蛋白质含量(%) 肉类(畜、禽、鱼） 10--20 奶类 1.5—4 奶粉 25—27 蛋类 12--14 干豆类 20--24 硬果类 15—25 谷类 6—10 薯类 2—3 第三十页，共66页 几种食物蛋白质的含量 第三十一页，共66页 几种食物蛋白消化率 第三十二页，共66页 几种食物蛋白质氨基酸构成比例评分 第三十三页，共66页 牛磺酸 牛磺酸广泛存在于动物组织和植物中，在机体内分布于中枢神经系统、视网膜、肝、骨骼肌、心肌、血细胞、胸腺及肾上腺等，尤以脑组织和心脏的浓度高。牛磺酸是一种人体必需的营养素，具多种生理功能：保护视网膜，维护视网膜光感受活性。体内氧化物质的清除剂。可与胆碱结合形成硫磺胆酸，参与脂