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公司安全食物中毒应急预案 食物中毒是直接对人身的伤害事故，食物中毒是因致病菌通过食物进入人体引起的肠胃功能障碍。肠胃受到损害的程度，因细菌的数量及人体的体质不同有所差异。潜伏期也根据致病原因的不同而不同，有的3天后才发病。为提高全体人员的预防和应变能力，为了及时处理和控制食物中毒事故，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规规定，特制定食物中毒应急救援预案，一旦发生事故时，所有的人员能积极地、有组织的、有效率的迅速的投入到抢救行动中来，将损失降到最低。 一、组织保证（成立食物中毒处理小组） 食物中毒事故处理小组负责制定食物中毒处理程序、相关制度和应急救援预案；组织、协调和指导各有关部门对重大、疑难食物中毒事故的调查处理工作。 组 长： 副组长： 组 员： 二、关于食物中毒的预防及主要症状及其原因 食物中毒要以预防为主。吃生食时一定要用流水洗净。需要加热的食品一定要充分加热杀菌。不要过分相信冰箱。 （一）细菌引起的食物中毒 1、沙门氏菌 以腹泻为主，伴有发热、呕吐、腹痛。沙门氏菌大多附着在鸡蛋和食用肉类上，但只要充分加热后食用就没有问题，宠物也是传染源； 2、弯曲杆菌 突然发热、腹痛、腹泻。腹痛剧烈，腹泻便中带有粘液和血液。传染源为带菌者的粪便，家畜、猫、狗、小鸟等也是传染源。 3、病原性大肠杆菌 上腹部疼痛、呕吐、腹泻，伴有微热。多发于夏季