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第 PAGE \* Arabic 1 页/ 共 NUMPAGES \* Arabic 6 页 《微生物工程》课程教学大纲 课程名称： 微生物工程????????????? 课程类别：专业必修 适用专业： 生物技术??????????????? 考核方式：考试?????????????????????? 总学时、学分： 32 学时 2? 学分?? 其中实验学时：??? 0???? 学时 一、课程教学目的 微生物工程是现代生物技术的重要组成和基础，是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机地结合起来，广泛而深刻地揭示了发酵过程的本质，其生命力在于在促进产业化发展的基础上不断实行技术改造、更新、创新，使其向高度自动化控制和高效合成代谢的发酵生产转移，在较短时间内获得更多高质量的产品。由于它是渗透有工程学的微生物学，是发酵技术工程化的发展，所以又称“发酵工程”。 ??? 本课程是高等教育自学考试应用生物技术专业本科所设专业课之一，它是一门理论联系实际、应用性较强的课程。本课主要介绍微生物工程的基本内容、原理和各单元操作的工艺及设备等。 二、课程教学要求 微生物工程是应用生物技术专业的主要课程之一，是微生物学和工程技术相交叉的学科。应用生物技术专业的学生应该了解和掌握微生物工程的基本原理、工艺操作及设备，尤其是有关微生物产品产业化的基础知识和关键技术。 三、先修课程 微生物工程是生物技术专业大学本科学生必修的专业技术基础课程，它涉及到微生物学、生物化学、遗传学及分子生物学等多种学科。该专业的学生应在学好上述基础课程的基础上学习本课程。 四、课程教学重、难点 重点：微生物工程上游加工工程，包括工业微生物育种、代谢调节及代谢工程；发酵工程工艺的优化与控制，染菌及防治。 难点：工业微生物育种；代谢工程，工艺条件控制及染菌防治 五、课程教学方法与教学手段 本课程教学过程中使用的教学方法有:讲授法、案例教学法、讨论法。在教学中将信息技术手段与传统教学手段相结合，突出信息技术化手段的优势。 六、课程教学内容 第一章 微生物工程概论（3学时） 1．教学内容 （1）微生物工程的发展简史 （2）微生物工程的特点及发展方向。 ? 2．重、难点提示 (1) 微生物工程的基本概念（重点） ?识记：微生物工程、发酵、发酵方式、发酵产品类型等 (2)微生物工程的特点（次重点） 理解：微生物工程反应的特点 应用：与化工生产相比，叙述微生物工程的优缺点 第二章 工业微生物菌种的选育及扩大培养（4学时） 1．教学内容 ??? （1）生产菌种选育的基础知识与一般方法； （2）掌握菌种保藏的基本原理和常用方法； （3）菌种退化的原因与复壮方法； （4）种子扩大培养? ? 2．重、难点提示 （1）工业微生物菌种（次重点） ?识记：工业微生物常用菌种的基本要求、分类（细菌、放线菌、酵母菌和霉菌）及基本特征 （2）菌种的分离筛选（重点 难点） ?理解：分离与筛选的基本步骤 ?应用：如何从自然界获得野生型菌种 （3）菌种的选育（次重点） 识记：主要选育方法的概念、优缺点及一般程序 理解：常用诱变剂及其特点 应用：原生质体的制备 （4）种子扩大培养（重点 难点） ?识记：种子扩大培养的作用、目的及流程 ?理解：种子质量影响因素 ?应用：种子质量的检查 （5）菌种的保藏（次重点） 识记：菌种衰退及其主要原因 理解：菌种保藏原理及保藏方法 应用：对不同菌种选择适宜的保藏方法 第三章 工业微生物的代谢调节和代谢工程 （5学时） 1．教学内容 ??? （1）微生物反应过程中的代谢调控理论 （2）代谢控制发酵的基本方法 （3）实践中实现代谢产物的过量生产 ? 2．重、难点提示 ?（1）微生物的代谢与代谢调节（重点 难点） ?识记：微生物代谢及其主要调节方式；诱导、阻遏（分解代谢阻遏和末端产物阻遏） ?理解：酶活性调节的分子机制；酶合成的操纵子学说 ?（2）初级代谢及代谢调节（次重点） 识记：初级代谢与初级代谢调节方式 应用：提高初级代谢产物产量的常用手段 （3）次级代谢及代谢调节（重点 难点） 识记：次级代谢、其特征及产物类型 应用：次级代谢的常见调节方式 ?（4）微生物代谢工程及其应用（次重点） 识记：微生物代谢工程的基本过程及应用 理解：微生物代谢工程的常用研究方法 第四章 培养基的设计与灭菌 （2学时） 1．教学内容 （1）发酵培养基的特点、组成设计和优化 （2）培养基灭菌 ? 2．重、难点提示 ? （1）培养基的成分（重点 难点） 识记：培养基的概念及组成 理解：培养基各种成分的功能 （2）培养基的分类（次重点） 识记：培养基的分类及特点 应用：各种培养基的用途 （3）培养基的灭菌（