维生素与无机物.ppt

维生素与无机物; 定义: 维生素(vitamin) 是人体内不能合成, 或合成量甚少、不能满足机体需要, 必需由食物供给, 维持正常生命活动过程所必需一组低分子量有机化合物。;微量元素(trace element): 指人体每日需要量在100mg以下化学元素, 关键包含铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。;第一节 脂溶性维生素; 共同特点: （1）均为非极性疏水异戊二烯衍生物 （2）不溶于水, 溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存, 并随脂类一同吸收 （4）吸收脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类: Vit A, Vit D, Vit E, Vit K ;脂溶性维生素结构 ;一、维生素A;运输形式: ;（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A活性形式;1．视黄醛与视蛋白结合维持了正常视觉功效 ;2．视黄酸对基因表示和组织分化含有调整作用 ;（三）维生素A缺乏或过量摄入均引发疾病 ;二、维生素D;（二）维生素D活化形式是1,25-二羟维生素D3 ;（三）1,25-(OH)2-D3含有调整血钙和组织细胞分化功效;2. 1,25-(OH)2-D3还含有影响细胞分化功效 ;（四）维生素D缺乏或摄入过量均引发疾病