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派菜服务程序.docVIP

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  • 2021-10-29 发布于山东
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派菜服务程序.doc

    文件名 派菜服务程序 电子文件编码 CYFW072 页 码 1-1 ●报菜名 派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。 ●姿势 (1)派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的叉匙，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。 (2)边派菜边向客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头部不要距离客人太近，呼吸要均匀。 ●派菜 (1)派菜时要掌握好分量，做到分配均匀。 (2)派菜时要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘中向外拨菜。

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