食品营养与健康.pptxVIP

会计学;2;3;4;5;6;7;8;9;食品(food);食品的三大功能;营养**（Nutrition）是一个动态的生物学过程 ;什么是营养素？;人体需要的营养素 (Nutrients)种类;人体至少需要40 多种营养素，包括：9种必需氨基酸，2 种必需脂肪酸，14 种维生素，8种微量元素，水。;什么是健康？ 根据世界卫生组织（WHO）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。 ;全世界一致公认的健康标志有13 方面 ：;什么是亚健康？ 是指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现??易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发现器质性病变的状态。它常以疲劳、失眠、胃口差、情绪不稳定等为主症. ;19;20;营养与健康的关系;文明健康的生活方式;第二章 生理基础;消化与吸收;消化系统的组成;消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余由平滑肌组成;消化液的性质、成分及作用;消化液的性质、成分及作用;3.胆汁 成分：水分、有机物及无机物，组成复杂； 无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等； 有机物——胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等； 胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐； 胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。 作用： 乳化脂肪； 帮助脂肪的吸收； 促进脂溶性维生素的吸收； 胆盐可直