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PAGE PAGE # 朝鲜冷面的制作方法 朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是一种深受人们喜欢的传统 民族食品。那么朝鲜冷面要怎样制作呢？接下来，就和大家分享朝鲜 冷面的制作方法，希望对各位有帮助！ 材料 养面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝 卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等 各适量。 烹饪方法 .将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去 表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 .另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟 时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。 取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面， 出锅 制成蛋皮，切丝待用。 牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。 梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。 .将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。 .将养面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的 面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制 成面条【也可以直接购买成品养麦面】。 .随即将水烧开后，面入锅里煮 40秒-65秒，迅速捞出。面条 熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。 .面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩 式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状； 四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开 ； 撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加 入之前榨好的梨汁即可上桌。 .如养面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。 窍门 面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面 通常是用小麦粉加上养麦面或玉米面制成， 配上清汤或荤汤，再加上 辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽 口，很是招人喜欢。 梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键， 在正式的韩餐中，梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起， 不但吃 起来爽口美味，而且摄取营养均衡，操作简单，非常适合现在的上班 族在家烹饪。 冷面的制作小贴士食材准备 菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到）。朝鲜 泡菜和专用的面汁。 制作步骤 1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水 中过滤后，放在事先准备好的面汁里 2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝 鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的 芝麻，以及煮鸡蛋。 注意事项 三大要素之；；汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多）， 盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分 ！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃 又好看!（严重推荐东北特产水果：苹果梨又叫梨苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 ；好汤 的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几 块冰。