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五星酒店全套管理 管理名目第一章公司企业文化 (8)其次章、公司组织机构图 (9)第三章、人力资源部岗位职责 (10)第一节、人力资源部岗位职责 (10)〔一〕总经理岗位职责 (10)〔二〕餐饮总监岗位职责 (11)〔三〕人力资源部经理岗位职责 (12)〔四〕文员岗位职责 (13)〔五〕宿舍管理员岗位职责 (14)〔六〕修理工岗位职责 (15)〔七〕安检员岗位职责 (16)〔八〕质量监视员岗位职责 (17)其次节、人事部门工作程序及标准 (18)一、员工聘请入职管理制度及程序 (18)二、员工离任管理制度及程序 (21)三、新员工入职培训管理制度及程序 (25)四、休假管理制度及程序 (28)五、员工考勤管理制度及程序 (30)六、工资管理制度及程序 (32)七、餐厅客用设施管理制度及程序 (34)八、员工通道管理制度及程序 (35)九、员工工牌管理制度及程序 (36)十、员工试用期转管理制度及程序 (37)十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序 (39)十二、对讲机设备的用法管理制度及程序 (40)十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序 (41)十四、办公用品管理制度管理制度及程序 (42)十五、酒店管理人员的管理制度 (43)十六、印章用法管理制度 (45)十七、档案管理制度 (46)十八、证照的管理制度 (47)十九、管理文件收发制度 (48)二十、出入门管理制度 (49)二十一、公司例会管理制度 (50)第四章、员工考核管理制度与程序 (52)一、员工鼓励机制 (52)〔一〕、拾金不昧奖 (52)〔二〕、合理化建议奖 (52)〔三〕、举报奖 (52)〔四〕、员工生日 (52)〔五〕、优秀部门评定 (52)〔六〕、优秀管理员和优秀员工的评定 (53)〔七〕、星级效劳员的评定 (53)二、员工绩效考评管理制度及程序 (55)三、每月最正确员工评选管理制度及程序 (57)第五章、餐饮部管理规 (59)第一节、岗位职责 (59)〔一〕、楼面部经理岗位职责 (59)〔二〕、楼面部部长岗位职责 (61)〔三〕、效劳员岗位职责 (62)〔四〕、营业部经理岗位职责 (63)〔五〕、营业部部长岗位职责 (64)〔六〕、迎宾员岗位职责 (65)〔七〕、营业点菜员岗位职责 (66)〔八〕、传菜部部长岗位职责 (67)〔九〕、传菜员岗位职责 (68)〔十〕、酒吧主管岗位职责 (69)〔十一〕、酒吧员岗位职责 (70)〔十二〕、管事部部长岗位职责 (71)〔十三〕、管事部洗碗工岗位职责 (72)〔十四〕、PA保洁员岗位职责 (73)其次节、餐饮部操作程序及标准 (74)〔一〕、餐厅规礼貌用语操作程序及标准 (74)〔二〕、托盘操作效劳规标准操作程序及标准 (75)〔三〕、铺桌布效劳工作标准操作程序及标准 (77)〔四〕、中餐摆台效劳操作程序及标准 (78)〔五〕、营业部预订餐效劳操作程序及标准 (79)〔六〕、接听标准操作程序 (80)〔七〕、迎宾效劳操作程序及标准 (82)〔八〕、香巾效劳操作程序及标准 (83)〔九〕、茶水效劳效劳操作程序及标准 (84)〔十〕、铺餐巾和拆筷套效劳操作程序及标准 (85)〔十一〕、餐前小菜效劳操作程序及标准 (86)〔十二〕、为客人点菜效劳操作程序及标准 (87)〔十三〕、点酒水效劳操作程序及标准 (89)〔十四〕、酒水的开瓶效劳操作程序及标准 (90)〔十五〕、斟酒效劳操作程序及标准 (92)〔十六〕、上菜效劳操作程序及标准 (93)〔十七〕、餐中巡台效劳操作程序及标准 (95)〔十八〕、中餐派菜效劳操作程序及标准 (96)〔十九〕、中餐具撤换效劳操作程序及标准 (97)〔二十〕、换烟灰缸效劳操作程序及标准 (98)〔二十一〕、结帐效劳操作程序及标准 (99)〔二十二〕、餐厅送客结帐效劳操作程序及标准 (101)〔二十三〕、中餐宴会铺台效劳操作程序及标准 (102)〔二十四〕、中餐宴会效劳操作程序及标准 (105)〔二十五〕、冷餐会效劳操作程序及标准 (108)〔二十六〕、鸡尾酒会效劳操作程序及标准 (110)〔二十七〕、各种大型会议效劳操作程序及标准 (111)〔二十八〕、餐厅退菜、取消、食物效劳工作操作程序及标准 (113)〔二十九〕、液化气灶用法操作规 (114)〔三十〕、客人投诉处理效劳操作程序及标准 (116)〔三十一〕、餐厅效劳应知应会 (117)〔三十二〕、餐饮常见问题处理方法 (125)第三节、餐厅各部门工作程序及标准 (130)〔一〕、餐厅楼面工作程序及标准 (130)〔二〕、迎宾领位的工作程序