茶艺师茶艺师(中级)操作证模拟考试试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师茶艺师(中级)操作证模拟考试试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、以下除(?)外均属于茶叶中的无机化合物。 A.多种矿物质是 B.氟 C.钙 D.镁??2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为(?)”。 A.瀹饮 B.清饮 C.撮泡 D.泡茶3、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、(?)、实用性、规范性、社会性、时代性。 A.现实性 B.连续性 C.预见性 D.标准性?4、茶道是以一定的(?)为基调。 A.精神内涵 B.环境气氛 C.思想追求 D.哲学美学?5、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(?)，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。 A.茶多酚 B.儿茶素 C.酚酸 D.咖啡碱?6、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排(?)，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。 A.主流茶类 B.时令茶类 C.特色茶类 D.优质茶类?7、(?)品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。 A.正山小种 B.白琳工夫 C.政和工夫 D.坦洋工夫?8、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是(?)。 A.季节、气候 B.个人体质 C.人的性格 D.茶叶的品质、卫生安全?9、茶艺服务人员在为日本或(?)宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。 A.朝鲜 B.台湾 C.泰国 D.韩国?10、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和(?)。 A.八宝茶 B.酥油茶 C.五福茶 D.水泡茶?11、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的(?)。 A.对面 B.右侧 C.旁边 D.左侧?12、(?)对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。 A.蓝光 B.亮度 C.光照 D.光波13、道德是由一定的(?)关系所决定的特殊意识形态，是以(?)为标准。 A.社会经济善恶评价 B.社会经济个人评价 C.社会集体大众评价 D.社会集体善恶评价?14、(?)也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。 A.职业道德观念 B.职业道德原则 C.职业道德品质 D.职业道德规范?15、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、(?)、发酵、晒干等工序而大量制备。 A.蒸煮 B.揉捻 C.焖煮 D.闷黄?16、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了(?)。 A.文艺知识 B.文化知识 C.个人见识 D.茶艺知识?17、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员(?)、茶艺表演始终及送客之时。 A.表示感谢 B.迎宾 C.表示支持 D.表示满意?18、服务人员(?)要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。 A.每周 B.每天 C.每一小时 D.每半天19、礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的(?)的过程。 A.克己为人 B.律己敬人 C.约束行为 D.自我约束?20、品饮白茶时须经过(?)分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。l B.投茶方式 C.水的温度 D.技艺之美24、(?)在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A.陆羽 B.唐庚 C.赵佶 D.苏轼?25、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过(?)分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A.1～2 B.3～4 C.5～6 D.7～8?26、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是(?)。 A.中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；