茶艺师中级茶艺师职业技能鉴定国家一试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师中级茶艺师职业技能鉴定国家一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： 备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。 A.送客 B.3 收具 C.奉茶点 D.喝茶2、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。 A.氨基酸 B.茶多酚 C.还原糖 D.茶黄素3、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中 ( )的含量不能超过 0.2 mg/kg。 A.氰戊菊酯 B.联苯菊酯 C.溴氰菊酯 D.DDT4、经营单位取得“卫生许可证”后，向 ( )申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局 B.商标事务所 C.卫生防疫站 D.工商行政管理部门5、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于 ( )的褒义术语。 A.滋味 B.香气 C.叶底 D.汤色6、汉族饮茶，大多推崇 ( )，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 A.咸味调饮 Bl D.上投法10、“色绿、形美、香郁、味醇”是 ( )茶的品质特征。 A.碧螺春 B.龙井 C.铁观音 D.双井绿11、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和 ( )调配用水煎熬的调饮茶。 A.花生 B.芝麻 C.莞椒 D.蔗糖12、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加 ( )。 A.蜂蜜 B.白糖 C.果汁 D.甜酒13、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和 ( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答 B.郑重的回答 C.简捷的回答 D.有针对性的回答14、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以 ( )。 A.糖和冰块 B.糖和酸奶 C.糖和豆蔻 D.糖和果汁15、上色不同不属于 ( )的主要区别。 A.陶器与瓷器 B.彩瓷与靑花 C.靑瓷与黑瓷 D.土陶与硬陶16、贸易标准样是茶叶对外贸易中 ( )和货物交接验收的实物依据。 A.成交计价 B.毛茶收购 C.对样加工 D.茶叶销售17、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以 ( )为宜。 A.1：20 B.1：40 C.1：50 D.1：8018、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指 ( )。 A.虎跑泉 B.龙子泉 C.安平泉 D.天井泉19、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些 ( )茶点。 A.炒花生 B.炒黄豆 C.冬瓜糖 D.香菇丝20、宁红太子茶艺筛水的雅称是 ( )。 A.玉泉催花 B.高山流水 C.银河倒挂 D.普施甘霖21、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是 ( )。 A.束柴三友壶 B.僧帽壶 C.树瘤壶 D.荷花壶22、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为 ( )。 A.三才化育观音韵 B.三才化育甘露美 C.三才化育石乳香 D.三才化育肉桂醇23、黑茶按加工法和形状不同分为 ( )两大类。 A.条型和片型 B.散装和压制 C.液状和粉状 D.珠状和条状24、安溪乌龙茶艺使用的 ( )的制做原料是竹。 A.茶匙、茶斗、茶夹、茶通 B.茶盘、茶罐、茶船、茶荷 C.茶通、茶针、漏斗、水盂 D.茶盘、茶托、茶箸、茶杯25、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是 ( )的品质特点。 A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁26、茶室插花的目的是 ( )。 A.令茶室充满花香 B.烘托品茗环境 C.为茶室增添色彩 D.活跃品茗氛围27、红茶按加工工艺分为 ( )三大类。