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高级中式烹调师练习试题附答案
11、食品污染可分为()化学性污染和物理性污染。 [单选题] *
A．细菌性污染
B．寄生虫性污染
C．生物性污染(正确答案)
D．霉菌性污染
12、食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和()的污染。 [单选题] *
A．细菌
B．细菌毒素
C．昆虫(正确答案)
D．霉菌
13、食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。 [单选题] *
A．微生物(正确答案)
B．寄生虫虫卵
C．螨类
D．谷蛾
14、食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和()。 [单选题] *
A．非致病菌(正确答案)
B．霉菌
C．霉菌毒素
D．病毒
15、食用油脂中存在的天然有毒
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