河南省正阳县高级中学2020-2021学年高二下学期第一次素质检测试卷《生物考试卷》.docxVIP

河南省正阳县高级中学2020-2021学年 高二下学期第一次素质检测试卷 一、选择题（本题共34道小题，每小题2分，共68分） 1．下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是(　　) A． 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗 B． 家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶 C． A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋 D． 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种 2．下图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述正确的是（ ） A． 制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a排气 B． 制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气 C． 过程①②都只能发生在缺氧的条件下 D． 过程①～④所需的最适温度基本相同 3．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A． ②③④⑤ B